Kiwi's Recipe

とっておきのごちそうも
キウイでもっとおいしく

キウイソースでいただく
絶品ローストビーフ

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材料

(4人分)
牛もも肉250g
小さじ2
コショウ適宜
オリーブオイル大さじ1
ラディッシュ適宜
 
ソース
グリーンキウイ1個
紫玉ねぎ1/4個
オリーブオイル大さじ2
レモン汁1/2個
レモンの皮1/2個
唐辛子小さじ1/3
小さじ1/2
イタリアンパセリ大さじ4
コショウ少々
エネルギー(一人分)228kcal

つくりかた

    • 1牛もも肉は塩、コショウをして5分ほどおく。
    • 2唐辛子とイタリアンパセリはみじん切りにする。
    • 3フライパンにオリーブオイルを入れてあつあつに熱し、①の両面を1分ずつ焼く。次に火を止め、蓋をして余熱で火を通す。しばらくたってから牛もも肉を切ってみて、自分の好みの火の通りでなければ、再びごくごく弱火で火を通す。
    • 4ソースを作る。ボールに、皮をむいて、7mm各に切ったグリーンキウイ、みじん切りにした紫玉ねぎ、オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、②の唐辛子、塩を入れてかき混ぜる。
キウイに含まれる酵素のアクチニジンが、牛もも肉のたんぱく質の分解をサポート。肉の旨みとキウイのさっぱりが食欲をそそります!
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